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 活〆黒瀬ぶり切身 コストコの鰤は活〆された黒瀬ぶりです。 活〆(いけじめ)とは、活魚を麻痺させて素早く脳死状態とした後に血抜きをし、鮮度を保つ方法です。 黒瀬ぶりとは宮ぶりの切り身、1を入れて弱火にして蓋をします。 4 時々あけて煮汁をぶりの切り身の表面に何度かかけながら5分ほど煮詰めます。裏返して蓋をし、様子を見ながら3分ほど煮詰めます。 5 お皿に盛

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